CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Ha un colore giallo paglierino con riflessi citrini; al naso è intenso, ampio, ricorda da giovane i fiori d’acacia e l’origine varietale. Speziato e complesso nella seconda fase evolutiva. In bocca è asciutto, pieno, caldo, leggermente amarognolo nel retrogusto che ricorda la mandorla, caratteristica questa, tipica della varietà di provenienza.

TOCAI FRIULANO

Vendemmia: 2009 Gradazione alcolica: 14,5%
Denominazione: DOC Collio
Uve: Tocai Friulano
Prima annata produzione: 1990
Numero medio bottiglie prodotte annualmente: 14.500

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Zona e Comune di produzione: Collio, Cormons (GO)
Nome e superficie del vigneto: Montona, 2,50 ha
Esposizione e altimetria: Sud, Sud-est; 150 metri sul livello del mare
Tipologia del terreno: marne arenarie di origine eocenica
Sistema di allevamento e densità dell'impianto: doppio capovolto, 4.000/5.000 piante per ettaro
Produzione media per ceppo: kg. 1,8/2
Età media delle viti in produzione: 40 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Epoca e conduzione della vendemmia: seconda, terza decade di settembre: conduzione del raccolto manuale
Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox
Lieviti impiegati: selezionati
Temperatura di fermentazione: 18-20 gradi
Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico
Durata della fermentazione alcolica: 8-12 giorni
Interventi enologici pre-fermentativi per stabilizzare la massa vinosa: decantazione statica del mosto a 12-14 gradi
Resa uva-vino: 70%
Fermentazione malolattica: parzialmente svolta
Modalità e durata dell'affinamento: stazionamento in serbatoi d'acciaio fino all'imbottigliamento (aprile)